Varför inte en kalventrecôte med ugnstekta grönsaker och parmesan- och vitlökssås en fredagkväll! Drick gärna en Antillo Bolgheri DOC 07, vinets silkiga tanniner passar fint med kalven. Örterna och syran i vinet möter upp rotfrukterna och ger en angenäm smakupplevelse!

4 portioner

ca 500 g kalventrecôte

1 burk Arla lättcrème fraiche parmesan och vitlök

Ugnsstekta grönsaker:

500 g Smått&Gottpotatis

4 morötter, ca 250 g

2 palsternackor, 200 g

2 stora rödlökar

1 hel vitlök

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skala morötter, palsternackor, rödlök och vitlök.
3. Dela potatisen i två delar, morötterna i ca 2 cm stora bitar, palsternackorna i ca ½ cm tjocka skivor och rödlöken i stora klyftor. Skala vitlöksklyftorna.
4. Lägg alla grönsakerna i en ugnsfast form, även de hela vitlöksklyftorna. Ringla över lite oliv- eller rapsolja. Salta och peppra och sätt in i ugnen. Låt stå inne tills alla grönsaker är klara – ca 45 minuter.
5. Dela kalventrecôten i fyra bitar och stek på medelvärme i en stekpanna i smör. Beräkna ca 3 minuter per sida, lite olika beroende på hur väl genomstekta men vill ha dem.

Servera kalventrecôten tillsammans med de ugnsstekta grönsakerna och parmesan- och vitlökscrème fraichen.