El Rocolo, Recioto della Valpolicella 2004

Namn:                El Recolo, Recioto della 

                            Valpolicella Classico DOC

Producent:        Manara

Region/Land:   Veneto, Italien

Årgång:              2004

Druvor:               70% Corvina -

                            20% Rondinella -

                            5% Molinara -

                            5% Pelara

Alk:                     13,5%

Doft: Elegant och intensiv doftsamling med toner av choklad, torkad frukt och mynta. 

Smak: Välbalanserat sött vin med stor kropp. Smak av torkade fikon, plommon och körsbär leds av chokladtonerna i den långa eftersmaken. 

Framställning: Handskördad och torkad i ca 4 månader och sedan fermentering i ståltank 40-50 dagar. 15% av vinet lagras i små franska ekfat, resterande 85% läggs i små ståltankar i ca 12 månader och sedan 12 månader i flaska. Jormånen består av mineralrik lera och sand. Inlandsklimat med relativt svala sommardagar och nätter med nederbördrik vår och höst, nästan medelhavsklimat.  

Passar till: Mörk choklad, choklad desserter, cantuccini, lagrade hårdostar och mögleostar.

Serveringstemp: 16-18 C°

Drick: 2011-2018