Vad vi tycker är viktigt

Matglädjen

Matglädjen och smaken har ofta kommit på skam i svensk livsmedelsproduktion, vilket i de flesta fall beror på råvaran. Men ju renare råvara desto bättre smak. I Italien har man en mycket lång tradition att småskaligt odla och framställa livsmedel helt ekologiskt. Matsäkerhet är en alltmer aktuell fråga i dagens storskaliga livsmedelsproduktion. Handelshinder undanröjs och gränser öppnas. Det innebär att livsmedel rör sig fritt över, i stort sett, hela världen. Livsmedelsproducenter köper ingredienser där det är billigast. Detta medför att det är svårt att spåra innehållet i livsmedel och därmed fastställa matsäkerheten. Alltmer kryptiska och svårtydda innehållsförteckningar pryder förpackningarna. Vad är det vi stoppar i oss egentligen? Kärleken till mat och måltiden står i centrum, där man värderar smaken och upplevelsen lika mycket som livsmedelssäkerheten, helt kompromisslöst. Eller som vi tror, god mat får man bara av naturliga, ekologiska och ärliga råvaror, så; God mat är säker mat. Vilket är en idé att bevisa…

I våra recept, oavsett svårighetsgrad, är vi väldigt måna om att bra råvaror bör användas. Vi anser att matkulturen att fått sig en törn då man inte värdesätter bra och säker mat. Vår uppmaning till er är därför att tänka efter och vara mer noggrann vad du stoppar i dig, bra råvaror talar för sig själva.