Toscana - Quercia al Poggio

Betyder eken på kullen. Egendomen ligger uppe på en kulle eller ås 382 meter över havet, ganska otillgängligt i kommunen Barberino Val d'Elsa mellan Siena och Florens i hjärtat av Chianti Classico regionen.

Quercia al Poggio är ett naturreservat som är totalt på 100 hektar. Landskapet är en ren idyll med en blandning av skog, vinodlingar, olivlundar och en liten sjö. Här trivs vilda djur som vildsvin, rådjur, fasaner och en massa andra sorters fåglar, därför all jakt är förbjuden. Tidigare bodde här 10 familjer som levde av vad jorden och skogen gav då det var väldigt långt till allmän väg. På 1200-talet och i slutet av 1700-talet fanns här också ett munkkloster. Men i början på 1900-talet började byn producera och sälja både vin och olivolja. Och sedan 1950 har gården tillhört samma familj som började buteljera vin med sitt eget varumärke.

Från 1997 har gården genomgått en radikal modernisering då man ny- och omplanterade hela vingården, ca 15 hektar, med olika Sangiovese sorter som är valda på grund av sin förmåga att trivas i det karakteristiska microklimatet. Själva vinproduktionen genomgick också en modernisering.

I dag producerar man fantastiska Chianti Classico DOCG viner. Vid skörden väljer man först ut de bästa druvorna för Chianti Classico Riserva och sen tar men de andra för Chianti Classico. Under fermenteringsprocessen använder man olika typer av jäst och skiljer på viner från olika delar av vinodlingarna. Man följer också, på gammat sätt, de olika månfaserna och man buteljerar i Juni och September. Man filtrerar inte vinet, som för övrigt är helt naturligt producerat, så det kan förekomma en del naturliga fällningar i flaskan. Och man använder bara naturlig kork.

Quercia al Poggio hyr också ut charmiga lägenheter i den gamla gården för självhushåll.